SCHNEIDEBRETTER

Drei Dinge entscheiden: die Holzart, die Stärke und die Verarbeitung der Kanten. Weiches Holz nimmt jeden Schnitt auf und wird schnell rau. Zu dünnes Holz verzieht sich, sobald es feucht wird. Und scharf stehengelassene Kanten brechen aus. Unsere Bretter sind aus harten Laubhölzern, in 2,5 cm oder 4 cm Stärke, rundum von Hand gebrochen.

Eiche — hart, hell, markant gemasert, der Klassiker. Esche — genauso hart, aber ruhiger und heller im Bild. Kirschbaum — rötlich-warm, dunkelt mit den Jahren sichtbar nach. Nussbaum — tiefbraun und das edelste der vier.

Für die reine Funktion nehmen sich die Hölzer wenig. Such nach dem, was in deiner Küche gut aussieht — benutzen wirst du es täglich.

30 × 30, 40 × 30, 50 × 30, 50 × 40 und 60 × 40 cm. Für den Alltag zu zweit reicht 30 × 30. Wer regelmäßig für die Familie kocht oder gern viel vorbereitet, ist mit 50 × 30 besser bedient. Brauchst du ein Maß, das nicht dabei ist: schreib uns kurz, wir finden eine Lösung.

Beim Längsholzbrett liegt die Holzfaser längs — leichter, günstiger, für den täglichen Gebrauch völlig ausreichend. Beim Stirnholzbrett steht sie senkrecht: Die Klinge fährt zwischen die Fasern statt quer durch sie hindurch, feine Schnittspuren schließen sich von selbst. Wer viel und mit guten Messern schneidet, ist damit besser bedient.

Kunststoffbretter bekommen Kerben, die sich nicht mehr schließen — und genau dort sammelt sich, was man nicht sehen will. Holz arbeitet dagegen: Die Fasern schließen feine Schnitte wieder, und die Gerbstoffe im Holz tun ihr Übriges. Dazu kommt das Naheliegende: Ein Holzbrett schont die Klinge, ein Plastikbrett nicht.

Jedes Brett kommt mit Leinöl-Firnis geölt und mit Bienenwachs behandelt zu dir, ist also sofort einsatzbereit. Danach: warm abwaschen, aufrecht trocknen, nie in die Spülmaschine, und regelmäßig mit dem Pflege-Set NO.4 nachölen. Mehr braucht es nicht.

Alle Bretter entstehen nach Bestellung, Bearbeitungszeit 5–10 Werktage, Versand in Deutschland kostenlos.